鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，最宜清蒸，吃起来鲜嫩爽口，堪称人间美味，那么清蒸鲈鱼怎么做呢？清蒸鲈鱼要蒸多久?清蒸鲈鱼的做法和步骤一起看看吧。

    清蒸鲈鱼要蒸多久?清蒸鲈鱼的做法和步骤

    材料

    鲈鱼、笋、香菇、

    两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许

    做法

    1、将鲈鱼去除内脏，收拾干净，擦净身上多余水分放入蒸盘中，再将姜片、葱丝放入鱼盘中，将笋片大小相近的片，码在鱼身上。

    2、香菇用温水泡发，去蒂，切片，也码在鱼身及周围处。

    3、大火烧开蒸锅中的水，放入鱼盘，大火蒸5－8分钟，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5分钟后出锅。

    4、小碗内倒入两汤匙生抽，一汤匙醋，一汤匙蚝油、三汤匙绍酒、香油少许，搅拌成调料汁。

    小诀窍

    1、如果鱼稍大，蒸的时间还可以再延长2-3分钟，但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数。

    2、蒸稍大的鱼时，可在鱼身下架两根筷子，使鱼全面遇热快熟。

    3、也可以将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

    清蒸鲈鱼的秘诀：

    1、将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀少许白酒。

    2、可鱼腹中放入葱段、姜片、香菇片，即可撑起鱼腹美观，又入味。

    3、蒸锅水开后，再将鱼入锅，千万不要用凉水上锅蒸鱼。

    4、不是太大的鱼应控制在8分钟以内，时间过长鱼肉会老，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，别忘了“虚蒸”5分钟的招数。

    5、将调好的汁放在一个小碗里，与鱼一起上锅蒸，待鱼出锅后，将此调料浇在鱼身上，这样的浇汁与生汁相比较，少了一些生涩，鱼味更温香柔和，适合老年人和喜欢清淡者的口味。

    6、鱼出锅，将蒸鱼蒸出来的汤汁倒掉，然后再倒入调好的汁。

    以上小编为大家介绍了清蒸鲈鱼的做法和步骤，热爱烹饪的您大展厨艺吧。