1.葡萄皮降血脂：

    葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更丰富的白藜芦醇，领有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等作用。特别是紫葡萄皮中的黄酮类物质，还有降低血压的成效。葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等。现已有人开始研究应用葡萄皮加工食品，用以医治胆固醇过高、糖尿病等。

    2.苹果皮抗氧化：

    苹果皮含丰硕的膳食纤维，能辅佐消化。苹果中将近一半的维生素C也在紧贴果皮的部位。研究标明，苹果皮比果肉抗氧化性更强，致使比其他果蔬都高。已有许多厂家提取苹果皮中的活性物质来开发功用食品。

    3.梨皮清心润肺：

    梨皮是一种药用价值较高的中药，能清心润肺、降火生津。将梨皮洗净切碎，加冰糖炖水服能治疗咳嗽。自制泡菜时放点梨皮，能使泡菜更脆，还更美味。

    4.西瓜皮清热解暑：

    西瓜皮含丰硕的糖类、矿物质、维生素，拥有清热解暑、泻火除烦、降血压等作用。能够凉拌、炒肉或做汤。

    5.橘子皮开胃化痰：

    橘皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养素，能做出许多美味。橘皮粥芳香可口，还能医治胸腹胀满或咳嗽痰多。做肉汤时放多少块橘皮，能使汤味更鲜，并减轻清淡。橘皮泡水或泡茶，味道幽香，还能开胃、通气、提神。橘皮泡酒则有清肺化痰的效果。柠檬皮与此相似。

    6.冬瓜皮利水消肿：

    冬瓜皮不光含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分。它能利水消肿，对糖尿病人更有益处。因而做冬瓜汤时最好带皮煮。

    7.番茄皮预防癌症：

    番茄红素是迄今发现的抗氧化威力最强的天然物质，能防治心血管疾病，提高机体免疫力，预防癌症，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮还有助于维护肠道健康。因此，番茄带皮吃最养分。

    8.茄子皮保护心血管：

    茄子是心血管病人的食疗佳品，大量的营养物质却蕴藏在茄子皮中。茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，很容易发黑，影响人体对铁的吸收。

    食用果蔬皮，最好挑选有机果蔬，若条件有限，获绿色食品认证的也能够。如果都不行，就以新颖为标准。清洗时可以用温水泡1—2分钟，用柔软的刷子刷洗，有必要的话，再用热水烫一下。并不倡导用洗涤剂荡涤果蔬，由于洗涤剂本身就是化学物质，可能构成二次污染。