1、健脾益胃：玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。

2、抗衰老：玉米以其成分多样而著称。例如玉米含有维生素A和E及谷氨酸，动物实验证明这些成分有抗苍老作用。

3、防止便秘，避免动脉硬化

玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠爬动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸占60%，可肃清血液中有害的胆固醇，防止动脉硬化。

4、防癌：玉米岂但含有丰盛的维生素，而且胡萝卜素的含量是大豆的5倍多，也有益于抑止致癌物。

5、美肤护肤功效：玉米还含有赖氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益于预防肿瘤，同时玉米还含有丰盛的维生素B1、B2、B6等，对爱护神经传导和胃肠功能，预防脚气病、心肌炎、维护皮肤健美有效。

6、降糖功效：玉米须有未必的利胆、利尿、降血糖的作用，民间多用以利尿和清热解毒。如慢性肾炎或肾病综合征患者，可用单调玉米须50～60克，加10倍的水，文火煎开，每天赋3次口服，对糖尿病患者降低血糖非常有益，只是作用迟缓，以时常饮用为宜。

7、通便效果：玉米渣及玉米梗芯有良好的通便效果。取玉米渣100克，凉水浸泡半天，慢火炖烂，参加白薯块，共同煮熟，喝粥吃白薯，可缓解老年人习惯性便秘。

尽管玉米的效用众多，更是抗眼睛衰老的佳品。专家提示，吃玉米时应当心嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满者、胃肠功用不良者一次不可多吃，并尽量吃新颖玉米。

8、预防肿瘤效用：玉米含有赖氨酸、微量元素硒，有预防肿瘤的作用。玉米还含有丰富的B族维生素、烟酸等，对维护神经传导和胃肠功用，预防脚气病、心肌炎是有效的。

9、利胆、止血成效：玉米须制剂能增进胆汁排泄，降低其粘度，缩小其胆色素含量，因此可作为利胆药用于无并发症的慢性胆囊炎、胆汁排出妨碍的胆管炎患者。它还能加速血液凝固过程，增加血中凝血酶元含量，进步血小板数，故可作为止血药兼利尿药利用于膀胱及尿路结石。

食用玉米忌讳

1、变质玉米可致癌，玉米容易被黄曲霉菌污染，而黄曲霉菌产生强致癌物黄曲霉毒素，所以玉米应保留在单调、通风处，霉烂、蜕变的玉米不可食用。

2、南方人喜食大米，从安康角度来看，单纯吃大米并不科学，倡议增多些杂粮，特别应把玉米看成是维护安康的重要食品，并尽量吃新颖玉米。吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。腹泻、胃塞胀满、胃肠功用不良者一次不可多吃。