味道鲜美的白嫩嫩春韭小豆腐

    每次打豆浆，都会剩下好多豆渣，扔掉实在太可惜，何不变着花样将它们利用起来。今天介绍的这款春韭小豆腐，只需把原本没啥滋味的豆渣充分挤去水分，再借助清鲜的春韭来体味儿，将两者一起炒，立刻变得风味十足，加上零星的红椒点缀，卖相也给人一种鲜然的感觉。

    【材料】

    主料：韭菜1把、豆渣1碗

    配料：红椒1/2根

    调料：盐适量、鸡精少许

    【做法】

    1.韭菜摘去老根，洗净，豆渣充分沥干水分，红椒洗净、去籽;

    2.韭菜切段，红椒切片;

    3.锅烧热，放少许油，油热后倒入豆渣;

    4.小火煸炒，至豆渣呈干燥松散状，放入韭菜;

    5.翻炒至韭菜稍稍变软，加适量盐;

    6.继续翻炒一分钟左右，加入少许红椒和鸡精，翻炒均匀即可。

    【烹制心得】

    1.豆渣一定要充分沥干水分，否则炒时易出水;

    2.炒豆渣的油，可以比平时稍稍多放一点，以免豆渣口感较涩;

    3.如果炒时水分较多，可以火稍大一些，将水尽量收干，以免影响口感。