中国最营养美味的家常菜谱

    舌尖上的中国，里面的松茸、冬笋，里面的大米、面食，黄酒、奶豆腐、米酒；各种腊味都让人意犹未尽。

    “看着笋挖出来，火腿吊起来，渔网里闪闪发亮，揭开蒸笼白花花、冒着蒸汽的馒头，拉面摔打在案板上的脆响……都让人激动得落泪。多可爱的中国。”――《舌尖上的中国》。《舌尖上的中国》一款款美味的家常菜让吃货们疯狂，下面小编整理了几款家常菜谱供大家欣赏。

    自然的馈赠

    松茸：

    只有在高海拔没有污染的山地里才能存活，营养丰富，被称为野生蘑菇之王。价格十分昂贵，特别是在高档餐馆消费的炭烤松茸，价格值人民币1600元。

    功效：①抗癌②提高免疫③抗肿瘤

    常见的美食：松茸乌鸡汤、松茸排骨汤、芝士奶油?松茸馄饨、松茸面、姬松茸炒饭、西芹藕丁炒松茸等。

    冬笋：

    冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。

    功效：①补肾益精②降低血压③降低血脂，适用于肾阴亏虚所致的头目眩晕、手足心热、腰膝酸软、遗精、遗尿等。

    常见的美食：油焖笋、酸笋焖鸭、芝士炒三色螺丝粉、野生笋肉丸汤、腌笃鲜、鞭笋豇豆汤等。配合各种肉类烹饪，会更鲜美。

    主食的故事

    面食：

    主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有：面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。

    地区常见美食：北京的艾窝窝、上海的蟹黄小笼包、天津的狗不理包子、太远的刀削面、西安的羊肉泡馍、新疆的抓饭、山东的煎饼、四川的担担面、湖南的米粉等

    大米：

    大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。营养十分丰富，是中国人民的主要食粮之一。产地主要在原阳、白城、五常、方正、盘锦。

    常见的美食：各种炒饭、紫米素烧卖、米饭包子等。还可以用来做各种美味营养粥：生姜苏叶粥、杏仁粥、防风粥等。

    粽子：

    什锦浇汁粽子、红烧排骨粽子、端午包粽子、豌豆玉米粽子、八宝粽子、针包粽子等。

    年糕：

    梭子蟹炒年糕、芝麻桂花糖年糕、虾头油菜煮年糕、豆豉年糕排骨、辣炒鸭肉年糕、脆皮桂花年糕等。

    饺子：

    土豆猪肉饺子、速冻饺子版锅贴、韭菜香菇饺子、番茄土豆炖饺子、茴香馅饺子、韭菜鲜虾馅饺子等。

    转化的灵感

    黄酒：

    黄酒香气浓郁，甘甜味美，风味醇厚，是烹调中不可缺少的主要调味品之一。

    主要工艺流程为：浸米――蒸饭――晾饭――落缸发酵――开耙――坛发酵――煎酒――包装

    常见的美食：客家黄酒煮鸡、黄酒焖鸡、香辣黄酒鸭、黄酒煮猪杂、黄酒醉鸡卷、洋葱黄酒虾等。

    奶豆腐：

    用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物，味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。

    常见美食：香炸奶豆腐、杨梅奶豆腐、薯丝豆腐、侉炖豆腐鱼、东江酿豆腐、糖醋豆腐等。

    豆腐球：

    黄金豆腐球、棕香粉蒸豆腐球、淄博豆腐箱、经典锅塌豆腐、清蒸豆腐圆子、东坡豆腐等。

    米酒：

    米酒鸡翅、米酒姜梨汁、赤豆米酒冰球、柠檬米酒鸡翅、红糖米酒促鸡蛋、酿米酒等。

    糯米酒：

    糯米酒酿、甜酒酿、甜酒、桂花甜酒蒿子粑粑、草莓甜酒奶茶等。

    时间的味道

    腊味：

    是中国腌肉的一种，肉类经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。

    常见的美食：煲仔饭、南安腊鸭、荔芋腊鸭煲、腊肠、湘西腌鱼、禾花鱼、填里的鲤鱼、蒸鱼、腊肉、腊肉炒萝卜干、臭鳜鱼、腊八豆腐、刀板香、金银蹄、酱鸭、咸肉梅干菜等。

    腊鸭：

    广式腊味煲仔饭、荠菜腊肠煲仔饭(微波菜肴)、笋干焖腊鸭、腊鸭腿煲萝卜、湘味蒸腊鸭、腊鸭猪肚汤等。

    腊肠：

    快手小炒、萝卜干炒腊肠、腊肠炒黄豆、腊肠窝蛋煲仔饭、南瓜腊肠饭等。

    腌鱼腊肉：

    篱蒿炒腊肉、腊肉煮豆丝、萝卜干炒腊肉、豉汁蒸乌鱼、侗家腌鱼、腌鱼等。