烤乳猪 广州特色菜
烤乳猪是什么菜系?广州最著名的特色菜就是烤乳猪,下面教你烤乳猪的做法,烤乳猪怎么做吧~
烤乳猪是什么菜系?
烤乳猪菜系及功效:粤菜
烤乳猪的制作材料:
主料:乳猪5000克,五香精盐55克(五香粉,八角末各1克,精盐35克,白糖15克拌匀)糖醋150克(饴糖50克,白醋75克,醋,糯米酒各15克调匀加热烧深),白糖65克,豆酱,甜酱各100克,红腐乳,麻酱,花生油各25克,千层饼,酸甜菜,葱球各150克,蒜泥5克,汾酒7克,木炭7500克。
教你烤乳猪的做法,烤乳猪怎么做
1、五香精盐涂猪腔腌30分钟,豆酱、腐乳、麻酱、汾酒、蒜泥、白糖25克拌匀涂猪腔20分钟,用烧叉从臂部插入至腮部,上叉后将猪头向上斜放,净水冲洗油污后滚水淋遍猪皮,涂糖醋;
2、将木炭放入烤炉点燃,乳猪上炉用小火烤15分钟,至猪皮呈大红时离火;将烤好的乳猪皮去片,放在盘中,把猪皮放在猪身上,涮上熟花生油,千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱和白糖分盛两碟上桌。
烤乳猪制作方法
将净光乳猪从内腔劈开,使猪身呈平板状,然后斩断第三、四条肋骨,取出这个部位的所有排骨和两边扇骨,挖出猪脑,在两旁牙关各斩一刀。
取125克香料匀涂猪内腔,腌30分钟即用铁钩挂起,滴干水分后取下,将除香味料及糖水外的所有调料拌和,匀抹内腔,腌20分钟后叉上,用沸水遍淋猪身使皮绷紧、肉变硬。
将烫好的猪体头朝上放,用排笔扫刷糖水,用木条在内腔撑起猪身,前后腿也各用一条木条横撑开,扎好猪手。
点燃炭火,拨作前后两堆,将猪头和臀部烤成嫣赤色后用针扎眼排气,然后将猪身遍刷植物油,将炉炭拨生长条形通烤猪身,同时动弹叉位使火候平均,至猪通身成大红色便成。上席时日常用红绸盖之,厨师当众揭开片皮。
烤乳猪是什么菜系?以上是烤乳猪的做法,烤乳猪制作方法~
-
维生素c的作用 维生素c具有促进血管健康等的功效
我们在日常生活要摄入很多维生素,其中维生素C是比较重要的一种元素。那么大家知道维生素C的作用吗?据说,维生素C的作用可大呢,有延缓皮肤衰老,还有利于铁的吸收,防癌等的作用,如果,你还想知道维生素c的作用有那些的话?就和小编一起接着来看看吧.[详情]
-
菠菜的营养价值 菠菜含有丰富的植物粗纤维具有防治痔疮作用
菠菜的营养价值,菠菜是一种非常常见的蔬菜,大家也都非常的爱吃,那么,你知道菠菜的营养价值主要有那些吗?想要知道的话就和奇丽小编一起来了解了解吧.[详情]
-
蛋白质含量高的食物 猪肉鸡鸭牛肉等食物含有丰富的蛋白质
蛋白质含量高的食物,现在人对于吃的是非常讲究的,那么,你知道蛋白质含量高的食物有那些吗?如果你还不知道的话,就赶紧和奇丽小编一起来了解了解吧.[详情]
-
橄榄油怎么吃 直接使用橄榄油等8种吃法让你吃出健康好身体
橄榄油怎么吃,橄榄油是现在非常受大家喜爱的一种油类之一,那么,大家知道橄榄油怎么吃才最好吗?知道食用橄榄油的注意事项吗?下面大家就和奇丽小编一起来了解了解吧.[详情]
-
榴莲不能和什么一起吃 榴莲不能与白酒龙虾大部分海鲜同吃
榴莲不能和什么一起吃,榴莲不能和什么一起吃 榴莲不能与白酒龙虾大部分海鲜同吃,很多人都觉得榴莲是特别的臭的,以下就是奇丽小编为你介绍的榴莲不能与白酒龙虾大部分海鲜同吃.[详情]
-
蛋白质含量高的食物 肉类食物与大豆类食物含蛋白质非常高
蛋白质含量高的食物,高蛋白高纤维是选择减肥食物的黄金标准,而且蛋白质是我们身体不可缺少的,那么你知道哪些食物含蛋白质高吗?以下就是奇丽小编为你介绍的肉类食物与大豆类食物含蛋白质非常高.[详情]
-
牡蛎的功效与作用 提高性功能与滋容养颜等6大功效
牡蛎的功效与作用,牡蛎是一种比较常见的海鲜,牡蛎它具有一定的淤血净化,恢复疲劳等作用,还能排除堆积在肝脏中的中性脂肪,以下就是奇丽小编为你介绍的提高性功能与滋容养颜等6大功效.[详情]
-
银耳的功效与作用 银耳具有养颜护肤养阴补虚的作用
银耳的功效与作用,在我们的日常生活中银耳是非常常见的食材,具有保持皮肤润泽细嫩,延缓衰老,养阴补虚等的作用,如果大家还想了解更多银耳的功效与作用,就和奇丽小编一起接着往下看看吧.[详情]
-
清热解毒的食物 香蕉西瓜与绿豆小米有生津润燥解热除烦作用
清热解毒的食物,现代人压力大,生活节奏快,容易摄入过多的脂肪和糖,而缺少维生素和矿物质,那么你知道在我们的生活中哪些食物可以清热解毒,香蕉西瓜与绿豆小米有生津润燥解热除烦作用.[详情]
-
茉莉花茶的功效与作用 茉莉花茶具有抗衰老提神等的作用
茉莉花茶的功效与作用,茉莉花茶是一种非常受大家喜爱的茶类,味道非常的清香,那么,大家知道茉莉花茶的功效与作用吗?茉莉花茶的选购方法吗?茉莉花茶的泡法有那些吗?下面大家就一起来看看吧.[详情]