日本是世界上屈指可数的长寿国家之一，这和日本的饮食文化是分不开的，日本的饮食结构、饮食方式已经引起全世界关注。

因此，世界各国的营养学家都认为日本的饮食结构是非常科学合理的，那么，日本饮食饮食的奥秘在哪里，我们一起来学习一下。

1.食物品种多样，营养均衡。

日本人吃饭讲究的是"数量少品种多"。日本的主食是以大米为主的谷物，蔬菜、水果

等为有益补充，鱼、海鲜等海产品为主要肉类来源，这些食物在每餐中都会出现，但是每一种的数量都不会太多，这样既保证了一天的营养素需求，又不至于超标。

从人体的生理需要看，日本饮食结构中三大产能营养素在食品中的比例堪称完美，其中碳水化合物热量的63%（理想状态为55%-70%），蛋白质占13%（理想状态为10%-15%），脂肪占24%（理想状态为20%-25%），饮食结构非常合理。

日本饮食结构中碳水化合物主要由大米为主的谷类提供；蛋白质的来源一半是植物性食物，一半是动物性食物，而在水产品蛋白质占动物蛋白质的4.5%，为世界各国之首；脂肪有53%来自油脂，有47%来自于畜产品及谷物。

2.以鱼、海鲜、黄豆为主，提供优质蛋白质。

日本被称为世界水产王国，其国民也被冠以"鱼食民族"这一称号，因此日本的肉食

主要以鱼、海鲜为为主。众所周知，鱼类是优质蛋白质的良好来源，鱼类富含不饱和脂肪酸、鱼油、牛磺酸等营养物质，能降低血液中的胆固醇，从而起到预防心脑血管疾病的作用。

日本人经常食用大豆及其制品，大豆中含蛋白质40%左右，其组成类似动物蛋白质，

吸收利用率高，且不含有胆固醇，食用大豆制品可以起到软化血管，预防血栓形成，而且大豆中含有大豆磷脂、大豆异黄酮等对人体健康有益的成分。

3.每天摄入足量的蔬菜、水果。

日本人非常认可蔬菜对身体的有益作用，认为蔬菜和水果的营养价值是不可替代的，

故新鲜蔬菜和水果的摄入量逐年在上升。日本人会根据季节选择应季的蔬菜、水果摄入，而且日本人非常喜欢食用海藻类，比如海带、海苔等，海藻中含有丰富的微量元素和食物纤维，对预防高血压和糖尿病大有好处。