腊肉腊肠是中国饮食文化的一大特色，具有非常浓厚的地域特点。如湖南地区的烟熏口味腊肉，川渝地区的麻辣口味的腊肉腊肠，两广地区的广式香肠，浙江金华的火腿，山东地区的咸鲜香肠等，都各具特色，符合当地人的口味。快过年啦，腊肉腊肠大量上市，今天小于老师就跟大家讲讲怎样吃才能美味与健康兼得。
首先小于老师要给大家讲讲腊肉腊肠是饮食文化历史。由于古代没有冷藏保鲜设备，尤其是南方地区温暖潮湿的环境，很容易造成食物腐败变质。而肉类食物的生产又无法实现"实时供应"，说白了，就是一头猪杀完后，如果2-3天吃不完就会臭掉，这就意味着人们必须要想出一些能让多余的肉类延长保质期的方法，腊肉腊肠变应运而生。
随后，人们发现，经过特殊加工后的肉类会呈现出一种特别的口味，延续到今天就逐渐成为一种独特的饮食文化了。
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