“蒸饽饽” 山东莱州奇特婚俗

    中国北方大部分地区有不同的面花艺术，各地区对面花的称呼各不相同，如胶东地区称巧饽饽、巧饼子、面鱼、饽饽，因地域差异、民俗不同，各地面花制作有不同的造型、制作方法。     

    莱州一带，农历腊月三十上供，家家都要蒸饽饽，饽饽有不同的形状，圆形的饽饽呈大馒头状，顶上十字挑出十三个鼻，嵌入红枣，还有元宝形、动物形等。饽饽除了食用还要供奉，供桌上、粮缸里、窗台上都要放不同样式的饽饽，有的饽饽蒸熟后用食品色点染，既中吃又好看，饽饽蒸熟裂开了口叫“笑了”。     

    春节上供大枣饽饽。枣饽饽为圆形，上面还印有六个红色图案，用来供祖先、老地老母、财神、菩萨、天地众神。供桌上五个枣饽饽叠放在一起，三十接神，正月初三撤供品，正月十五再供五个大饽饽和三个大圣虫。供奉时中为祖先，右供财神，左供菩萨，意为多财多子。“圣虫”的“圣”，莱州读作“升”，意为“生粮”，寓意五谷丰登。     

    农历七月初七“七夕节”，又叫“女儿节”、“乞巧节”，旧时妇女要供奉织女，以乞心灵手巧。莱州制作各式各样的“巧饼子”以乞巧，早些时候七月初六开始供奉，七月七撤供，七月十四再供上，意为送巧姐姐。很多大人都把“巧饼子”用线串起来挂在小孩子的脖子上。七月七婆家要做巧饼送给新娶进门的儿媳妇，也有的送十个大饽饽、面鱼、包子。     

    人的一生当中要经历满月、百岁、婚礼、寿礼、葬礼等礼仪，农村也非常注重这些人生礼仪，这时人们要蒸制一些面花礼馍，或馈赠邻里亲友，或祭祀供奉，皆取如意吉祥、祈福祛灾之美好愿望。在莱州一带，早些时候生孩子十二天后要抱着孩子回姥姥家，这一天要带一些面花、鸡蛋等，其中最主要的是“包子”。     

    包子是用发面做的，这种包子并不是平时吃的包有菜馅的包子，而是无馅的面包子，也是一种花馍，比一般的包子大两三倍。包子上面用手拧出摺子，形状如同官帽。包子谐音“抱子”，象征着把孩子包起来，做成官帽的式样是希望孩子将来能做大官，所以当地农村也叫“抱包子”，大吉大利的意思。莱州有的地方孩子出生一百天叫“过百岁。”姥姥蒸面花送给外甥叫“送百岁”，主要是面虎、桂花、月鼓等，期盼外甥健康成长。     

    莱州婚礼习俗中，男女订婚要互送巧饽饽，男方给女方送发面做的二十个面桃，女方留下十个，然后回赠男方龙凤、鸳鸯、金鱼、狮子、佛手、蝴蝶等对数不等。     

    这类巧饽饽体型较大，约一尺有余，上面插满了烫面做成的小型面花，称“枣花”，亦有早立子之意。结婚时，姑姑、舅舅、姨等至亲要送八个寿桃形的大饽饽，上面插满了鸳鸯戏水、喜鹊闹梅、八仙庆寿、比翼双燕等。结婚时娘家要做一对鱼、一对富贵，象征富贵有余，一对鸳鸯，象征着恩恩爱爱、白头到老，鸳鸯用红线系在一起放在脸盆里，寓意终生相随。     

    鸳鸯在婚后让女婿食用，面鱼、包子、富贵要在回娘家时每样带回一个。而盖新房上梁时为求上梁大吉，要供奉圣虫、龙凤呈祥、狮子把门等面花，以象征家业兴旺。此外，还要蒸制上百个花样不同的小饽饽，在上梁时撒给乡亲。撒完饽饽，上梁仪式便宣告结束。有的木匠、瓦匠不会唱喜歌，东家则要请专门唱喜歌的，唱喜歌的一定是口齿伶俐、能说会道之人。唱喜歌时可以根据东家的情况编一些令人逗笑的词句，围观的人也必定是笑声不断。当天中午，东家摆上丰盛的上梁酒宴，款待所有工匠宾朋，大家为新房的即将落成共同庆贺，气氛喜庆热闹。