淀粉是什么?淀粉类食物有哪些?

    淀粉是什么?淀粉是葡萄糖的高聚体，在餐饮业又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是（C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化学式是（C6H12O6 ）。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。

    淀粉类食物有哪些?

    淀粉类食物主要指富含碳水化合物的食物，以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、玉米、小麦等，根茎类蔬菜则包括土豆、山药、薯类等。

    谷类、面类 (米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕....)

    根茎类食物 (马铃薯、芋头、地瓜，南瓜、莲藕.....)

    豆类 (豌豆、绿豆、红豆....)

    淀粉含量高的水果 (香蕉、大蕉、苹果、枣、桃子.....)

    高热量水果: 瓜类水果、榴莲、荔枝、龙眼......

    以上介绍了淀粉是什么,淀粉就是葡萄糖的高聚体,并搜集了淀粉类食物,包括谷类,面类,根茎类食物,豆类,水果~