辟谣：打破“黑色”流言 黑色食物营养十足

    “黑营养”刮起了一股饮食热潮，其是那些色调较深、营养丰盛的黑色食物的统称。经研讨标明，越深色的自然食物其养分越丰硕，因此突破了之前那些所谓的吃黑更黑的“黑色谣言”。黑色食物富含氨基酸、微量元素，还能预防多种疾病，“黑养分”的6要点你不得不知道！

    一、黑色流言

    1、“黑色食物会影响伤口愈合”

    伤口愈合时吃黑色食物会留疤？黑色食物真的对伤口愈合有影响吗？

    伤口愈合首先需求细胞增生形成新的组织，逐渐填补伤口。其次须要纤维组织的增生。主要由成纤维细胞、成肌纤维细胞等合成胶原纤维。

    这两个过程在人体内每时每刻不间断在进行，维持人体的组织更新，那都不会受食用的食品影响的，无论是黑色或者其余色调。

    2、“掉色的黑色食物都是染色的”

    因近期频频发生的毒大米、毒面粉、毒奶粉事件，使得人们趋势于黑营养。白色食物可以被漂白，那黑色食物可不可能是被染黑的呢？

    在今年的两会上，一位人大代表把黑花生掉色作为黑花生是染色的证据，置信坊间也有不少人持同样观点。

    其实黑色食物之所以出现黑色大局部是由花色苷（又称花青素）惹起的，花色苷溶于水，所以，黑色食物经浸泡掉色是很正常的。

    3、“吃黑会变黑”

    黑色素是惹起皮肤变黑起因，由存在于表皮中的黑色素细胞分泌。当紫外线映照皮肤时，肌肤出于“自我防护”，酪氨酸酶的活性被激活，以酪氨酸为材料生成黑色素。

    也就是说，皮肤变黑须要两个必需条件，黑色食物能否影响这两个必需条件？

    第一个是有足够的酪氨酸作为材料。黑色食物中的确含有酪氨酸，然而非黑色食物中酪氨酸同样丰硕，因此，经过掌握食物来克制黑色素的合成是不可能的。

    第二个是酪氨酸酶被激活。酪氨酸酶作为一种易失去活性的蛋白质，在胃肠道内会被分解，无法经过口服的路径进入皮肤。

    因此，多吃黑色食物并不会使皮肤变黑。

    二、黑营养

    黑养分望文生义，是那些自然颜色相对较深、养分较丰盛、结构较正当、拥有一定调理人体生理功用的黑色食物的统称。近多少年的养分学钻研表明，天然食物的效果和养分价值与它们的色彩休戚相关，其排列的次序为：黑色、红色、黄色、白色。现代科学的饮食观念是：“食以黑最佳”。

    1、镇静和改善睡眠

    睡眠作为生命所必需的过程，睡得好是身心健康的标志，而睡不好则多是苦恼和疾病的征兆。有钻研标明，多种黑色食品均拥有良好的镇静和改善睡眠的成效。

    2、革除自在基，延缓苍老

    自 由基是人体氧化反应过程产生的有害化合物，具有强氧化性，它能引发体内脂质过氧化反响对人体健康构成侵害，同时也加快机体苍老。黑色食品中所含的黑色素、 花青素等物质能拿获自在基，缩小过氧化物的产生，并能充任起超氧化物歧化酶（SOD）的作用，同时还领有谷胱甘肽（GSH）的抗氧化威力，从多方面肃清体内的自由基。

    3、改善营养性贫血，增多免疫力

    黑色食品中的铁（Fe）含量很高，领有明显改善养分性贫血的效用。如黑米，人们早就发现食用黑米对头昏目眩、贫血青丝、腰膝酸软、夜盲耳鸣症等疾患疗效尤佳，长期食用可祛病延年。黑色食品拥有显著增多机体免疫力的作用。

    4、补脑健脑、益气补肾

    黑色食物中的黑色素具有太平大脑自律神经的作用，可以防止记忆力减退。 其所含有的花青素具有超强抗氧化威力，可以使有害有毒物质无法进入大脑，进而爱护大脑进行正常生理流动。中医学以为黑色食品的养生保健作用主要是领有“ 补肾”效果。

    5、富含氨基酸

    除上述之外，黑芝麻还有养肤、乌发、明目、祛风、润肠、生津、通乳、养发等效用。黑芝麻中的8种氨基酸，更是人体内不能自主合成，必需由外界摄取。更重要的是，黑芝麻所含的氨基酸组成与联结国粮农组织（FAO）和世界卫生组织（WHO）推荐的人类蛋白质标准领有良好的一致性，是最为理想的植物蛋白资源。加上黑芝麻中富含的卵磷脂，不仅可以避免头发过早变白和脱落，保持头发秀美，而且可以润肤美容，促进人体坚持和恢复青春的生机。