很多人对于选购新鲜的鸡蛋还是存在确定的疑惑，在买鸡蛋的时候是买大的还是小的，外表毛糙的反而品质更好？赶紧跟小编一同看看如何四五步选出优质鸡蛋。

记得小时分跟妈妈去市场买鸡蛋的时候，档主会有一个小小的木盒子，里面有个黄黄的灯泡，把鸡蛋放在上面一照就可以晓得鸡蛋是不是优质蛋。现在市场里这样的配备是越来越少了，那你还知道应该怎样挑鸡蛋吗？

第一步：看样子。对于选购鸡蛋。“外貌协会”的原则是肯定没有错的了。新颖优质的鸡蛋表面蛋壳清洁、完全、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。比较差的鸡蛋外表会有一个干裂的纹路以至会有黑色的霉点，遇到这样的鸡蛋，确定不要选购。

第二部，看手感。新颖质量上乘的鸡蛋摸起来是有点粗糙，太润滑的手感反而不是好的鸡蛋。当然，有些更糟糕的鸡蛋还会有部分蛋清液流出。

第三步，听声音。选购鸡蛋的时分能够拿起来摇一摇，如果蛋壳内没有晃动的声音，则为健康的好蛋。假定有蛋液的撞击声或者水流声，都阐明这个鸡蛋有一定的问题。

第四步，闻气味。选购鸡蛋的时分能够悄然对着鸡蛋呵一口吻，然后闻闻，有轻微石灰滋味的为上乘的鸡蛋。酸味、臭味或者异味的鸡蛋有可能是已经蜕变的鸡蛋。

第五步，放在水中看沉浮程度。将鸡蛋放入普通清水中，如果鸡蛋横着沉在盆底，是上好的鸡蛋。假如立着或者浮在水地方，这样的鸡蛋多数曾经放置数日，假定是浮在水面，那这样的鸡蛋肯定已经蜕变了。