地沟油和地沟油暴利话题，最近又让人触目惊心地在网络上流传。据媒体报道，武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平称，目前每年返回餐桌的“地沟油”有200万~300万吨。而“地沟油”中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。

地沟油流怎样流向餐桌的

　　网友们在谴责黑心商人为暴力丧尽天良的同时，对监管体系也提出了多种质疑。有网友称，地沟油进餐馆是老问题了，为什么那么多部门，那么多制度，那么多执法人员，还是治理不了？是不是可以追究相关部门的行政不作为甚至是渎职行为？更有网友气愤地质问：有毒饮食事件，简直是太多了。毒害了太多的人，包括中华民族的未来——孩子。一个为了利益，连同胞和后代都要下毒的民族，能振兴吗？能生存吗？能有未来吗？

　　对于地沟油的辨别，也有网友帖出了专业人士提供的方法。
1.看，通过油的颜色来辨认。不合格的食用油由于制作过程中掺入大量水分，提炼不干净，所以这些油看起来会比合格的油颜色淡一些。此外，还可以查看油瓶的包装，不合格的油包装往往也不规范，封口不严实。由于不合格油大多是经过二次以上包装，所以瓶身往往沾有很多油渍；
2.闻，合格的油带有一股清香味，而不合格的油则带有明显的恶臭味；
3.听，不合格的油在加热时，由于油里掺有水分，不仅油烟很大，在油下锅时会有“噼叭”爆炸声；
4.问，如果消费者对所食用的油不放心，可以询问商家的进货渠道，并要求查看有关进货的票据和卫生部门的检测报告。