导读：日前，国内最大的山茶油生产商——湖南金浩茶油股份有限公司（金浩茶油）因致癌物超标陷入“召回门”。由于之前消息的封锁，消费者对此一无所知，商品也并未下架。金浩茶油苯并芘超标被曝光之后，消费者才发觉已深陷食用油安全危机。

    一时间关于致癌物质苯并芘的话题被人民所热衷，那么苯并芘究竟是什么东西呢?苯并芘有什么危害性呢?苯并芘对人体的危害性大吗?

    金浩茶油致癌物 苯并芘超标

    慢性致癌物苯并芘

    苯并芘又称苯并(а)芘，英文缩写BaP，是一种常见的高活性间接致癌物。3，4-苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气溶胶结合在一起，在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。它不具直接致癌性，经细胞微粒体中的混合功能氧化酶激活才具有致癌性。

    苯并芘的来源

    在水体、土壤和作物中苯并芘都容易残留。苯并芘存在于煤焦油、各类炭黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、香烟烟雾、汽车尾气中，及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。

    对于苯并芘超标，行内企业的一种说法是，为了提高出油率，农户在加工茶饼的时候，农户可能对茶籽反复烘烤、蒸炒，如温度控制不好，容易导致烧焦现象，生成苯并芘，残留在茶籽的外壳上;而压榨后苯并芘就全部残留在茶饼中，在萃取茶饼中的残油时，残留的苯并芘也被大量萃取出来，通过高温又与溶剂油发生化学反应，最终导致浸出后毛茶油苯并芘含量不断提高。

    远离苯并芘

    相信烧烤、油炸类食物是很多饕餮之徒的大爱。

    可是学者发现煎烤或烟熏的牛肉、鱼表面切下的焦痂物质有很强的致突变性，在煎烤动物蛋白如牛、猪、羊、鸡、鱼、蛋及加工的咸肉、火腿中都能检出苯并芘等多环芳烃类化合物。苯并芘摄入过多，易诱发胃癌、食管贲门癌、肝癌、恶性肿瘤等。所以，提倡蒸、煮、炖、焯的食品加工方式、提倡绿色食品、清淡饮食及科学的加工方法。不要贪图吃得过瘾，也要为身体健康着想。

    扩展链接——如何选择食用油

    从维护人体健康出发，选择食用油，可少吃动物油，提倡吃植物油，尤其多吃茶油、橄榄油、菜籽油。吃油的量一般提倡每人每天不要超过25克(半两)，每月每人不要超过750克为宜。

    在伪劣品鉴别方面，老百姓要留心：一些地区的植物油市场上，以次充好、以假充真的情况较为严重，如将毛油当一级或二级油进行销售，将低价位的植物油掺入高价位植物油中进行销售，如在香油中掺入低价油进行销售，以牟取暴利。

    消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

    一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

    二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

    三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

    四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

    五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

    六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

    也有人靠食用茶油来减肥，茶油确实也有瘦身的功效。但切记，在选购食用油时应选择有国家食品安全认证标志的产品，才能够保证身体的健康。