肯德基被曝食品用油不当 引起轩然大波

    肯德基“豆浆门”还没有过去，又被曝出了卫生令人发指的消息。食品用油不当、职工没有经过培训、掉在地上的食品可以丢回产品中继续卖……这些消息再次引起了轩然大波。

    前言：肯德基“豆浆门” 还没过去几天，近日就又被媒体曝出其厨房卫生质量触目惊心令人发指，炸鸡时长不够，掉在地上的食品捡起来继续卖，过了生产日期的换换标签就成为了新产品……此类的说法再次在民众间引起轩然大波。然而，在一些人慢慢疏远了这些洋快餐的同时，依然也有一些人抱着“不干不净吃了不生病”的想法，对媒体报道淡然视之，依旧对着快餐大快朵颐。对于“卫生门”的说法，肯德基回应表示绝无存在此种可能，报道存在失实，但就其不肯让记者进入厨房查看的做法，是否已经证明了肯德基的心虚？

    肯德基再陷“卫生门”

    8月8日，《证券日报》记者在采访肯德基员工的时候，被告之在肯德基的后厨里，用于炸鸡的油4天才彻底更换一次，期间每晚把油渣滤掉后第二天继续用。鸡在水里简单过一遍还滴着血水就直接裹面了，用于洗鸡的水都浑浊了也无人更换。高峰时，按照规定应该炸7分钟的鸡翅不到4分钟就被捞出来。除此之外，掉在地上的食品，捡起来吹一吹继续卖；超过了时间限定的产品，就更换新的标签伪装成刚出炉的新产品卖给消费者；肯德基的员工大部分是雇用学校兼职生，没有经过严格卫生训练等等食品卫生安全问题，也随着炸鸡油四天换一次曝光于大众面前。

    随着调查的进一步开展，在采访过多名肯德基员工之后，上述的信息便更加得到了确定。且不论厨房里是否真的存在这些我们看不到的食品卫生问题，光肯德基的厨房人员，不戴头套，不戴口罩，就足以让我们对其卫生隐患抱有怀疑。国家食品药品监督管理局内部人士表示，餐饮行业对新员工的培训是必须要有的，对于直接从事烹饪的后厨员工来说，头套是必须戴的，这样会防止头屑、头发等掉入食品中。

    肯德基方面回应：报道存在失实

    对此肯德基昨日回应表示，其对门店的烹饪用油有着严格的使用规定，每天都会过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响；同时采用专用试纸监控烹饪油的化学成分变化，一旦接近指标要求限度，就会立刻废弃，以确保烹饪油完全符合国家《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》。

    该事件曝光以后，东北新闻网记者对此采访了百胜餐饮(沈阳)有限公司相关工作人员，该人士称沈阳肯德基不存在这种情况，并怀疑发表该报道媒体专业性，目前肯德基正在调查报道的消息来源。同时，北京日报记者以消费者身份走访北京市肯德基时，“我们店的油也不是每天都换，但每天早上都会检测后再决定是否使用。”一家肯德基门店负责人对消费者的提问并不避讳，他说，他们店内的烹饪用油的使用期一般不止一天。那位店长还说，肯德基要求每天各门店早晚都要对薯条油池和高温炸鸡油池中的煎炸用油进行检测，并记录烹饪用油的使用时长。他说，肯德基的各店长或是分片的区长会来抽查。他还拿出用于检测的试纸和对比用的色板，“当颜色显示在这个区域时，油就是合格的，超过了我们就更换。”他指着色板解释。不过，记者问及试纸都测试的是哪些指标时，他却回答不出。

    时间长短与健康无关？

    无论是在记者采访中听肯德基店员的介绍，还是肯德基(中国)发布的声明，都在不断强调，其烹饪用油的使用时间长短与食品的健康并无关系，只要相关指标在规定范围内，食品就是健康的。

    “煎炸用油的使用时间和食品安全确实没有直接关系，但这并不是说煎炸用油的使用时间是没有限期的。”中国农业大学食品工程与营养工程学院沈群教授介绍，虽然在我国颁布的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中，判断煎炸用油的安全指标主要为羰基价、酸价、极性组分等理化指标，但煎炸用油使用时间长短对于食品的健康也有着一定影响，如果油煎炸食物的使用频率很高，那油中杂质、酸价的指标也会随之上升，虽然没有超标，但对人体健康却已经产生影响。而且长期使用的油，颜色、口感与新油也会有所不同，也能影响到食品质量。沈群表示，频繁使用的煎炸用油最好定期更换。

    消费者惯坏了洋快餐

    一直以来，洋快餐都是带着光环进入国内市场的，不少市民对洋餐饮追捧至极。以至但凡贴上些洋品牌都将身价倍增。虽然这段时间，味千拉面陷“骨汤门”、肯德基陷“豆浆门”，但是味千拉面和肯德基店面的生意却丝毫没有受到影响。

    非但如此，味千拉面的回复已发布多日，这份回复强调浓缩骨汤能保证口感，是“国际上连锁餐饮企业流行的做法”，却没有对之前宣传的汤底钙含量实际为浓缩液检测结果的行为，作出任何道歉，只有一句“对此我们已经修改”。而肯德基则在29日发布的声明中表示，“传统现磨工艺无法满足全国三千家店对品质划一及食品安全的要求”，并不断强调，自家的产品受到消费者的认可。通篇没有对打着醇豆浆旗号，进行“擦边球”宣传、误导消费者的行为作出道歉。

    而一部分消费者则是在洋快餐食品安全数度曝光之后，照样选择去到这些食品安全问题也没解决甚至连道歉都没有做到的洋快餐大快朵颐。

    “只知道不是现场熬制的骨汤，但是不知道其他方面有没有问题？”和朋友一起在味千拉面佳世客店就餐的杨女士说道，“因为觉得这里店面干净，相比起来还是能保证卫生的，如果这些浓缩的汤料对身体有害，那我们就不会选择在这里就餐了。”

    市民刘先生谈及去肯德基就餐的原因时，归纳了两点：“快捷，孩子爱吃”。工作比较繁忙的刘先生和爱人很少在家做饭，因为孩子比较喜欢，很多时候就会选择在快餐店对付。而对于味千和肯德基在官方回复和声明中都没有进行道歉的做法，刘先生也有点无奈，“这个我们消费者没啥办法，有关部门应该加大监管力度。”

    微言博语

    英雄岛贫苦人：肯德基被曝用油连续多天不换回应称符合中国标准_可口可乐防腐剂超标符合大陆标准_食用添加剂摄取一定量没有危险..............中国的标准是什么？是比其他地方低还是没有标准？

    六五八：肯德基被曝用油连续多天不换，居然回应称“符合中国标准”。消费者选择肯德基，看重的就是美国标准，你依照“中国标准”，人家又何必在你那儿掏钱？无论媒体说什么，肯德基在中国一直而且将始终是执行“中国标准”的肯德基？

    薛蛮子：要追查。请肯德基公示！

    爷彬Vae：其实很多快餐店的做法都这样而且还有很多不为人知的秘密好比肯德基的鸡都是打激素的豆浆是粉冲的麦当劳就牛肉汉堡都是蚯蚓肉饮料的冰都是直接用生水的都为了钱就蒙蔽了自己的良心。

    大迪当前：危急公关处理的原则：第一、时效；第二、诚实；第三、负责；第四，展现同情心；第五，口径一致；第六，直接并持续与关键利害关系人沟通。声明中只是讲到了肯德基的要求，但是3200多家肯德基包括加盟店，不会出现记者调查的情况吗？快，肯大叔做到了，但仅此而已。

    我的名字叫小动：突然翻到关于国内麦当劳肯德基的有关新闻，只有一个感叹：外边的东西都是脏的，也不看谁做的。

    来自小编：

    是消费者让洋快餐有资本“牛”

    随着生活水平的不断提高，食品安全问题却越来越成为人们的一块心病。

    苏丹红、三聚氰胺、地沟油、染色馒头……在人们对国内食品安全越来越怀疑不抱有信任感的时候，味千拉面、肯德基等一系列外国“知名品牌”就吃定了中国消费者对其品牌的信任，开始肆无忌惮地“忽悠”起中国的老百姓来。

    在食品安全问题曝光之后，他们照样能够气定神闲地该打广告打广告，该做生意做生意，丝毫不为国内媒体惊天动地的报道所扰。要解释？我们不知道，那是总公司的事情。要采访？对不起我不是负责人这个事情我不清楚。虽然迫于媒体和一些民众的压力几家公司相继发表了声明，但是关于道歉却没有只言片语。光看依旧不受影响的生意就知道，洋快餐是被中国消费者宠坏了，就算被指责被泼墨，也依旧抱着双手摆出高姿态，因为他们笃信他们即使被各种曝光，中国消费者也不会放弃照顾他们的生意。

    细化标准加强监管很必要

    针对此次事件，不少专家表示：“要想真正杜绝煎炸用油的不规范使用，关键还是要细化相关标准，加强行业监督。”现阶段我国对于煎炸用油的使用和煎炸类食品制作还没有细化标准，食用油煎炸的频率、用量、特点，新旧油能否混合使用，煎炸用油的使用和废弃等问题也都没有相应的管理要求，各个企业往往都是靠自律，没有相应的监督机制。因此，为了消费者的健康考虑，相关部门应就煎炸用油制定细化标准，起到监督作用，保证食品的卫生安全。

    在制定出详细的食品安全监管体系后，还要健全相应的法律制度。没有规矩不成方圆，没有法律的规范和制约，光靠商家的诚信和自觉是无法真正保护消费者的饮食安全的。在染色馒头事件中，温家宝总理曾经痛心说“中国的食品道德已败坏到不可想象的地步”，但是在市场经济环境下，商家的诚信和道德已不足以抵御赚钱的贪欲，只有真正使用法律进行强制性规范，才能在食品安全无法取信于消费者的时候，为消费者的健康和安全撑起一片天空。