带饭族的隔夜饭的健康吃法

    不浪费食物是一种美德，不少人已经习惯将晚上吃剩的饭菜留到第二天享用。剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。

    我是健康帮女郎，我相信对女人而言，健康不仅仅是不生病，更需要优雅的体态和有品质的生活。很多人听到传说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。

    帮女郎：

    您好：

    我是个办公室白领。公司附近的外卖，又贵又难吃，而且还不干净。因为要节俭，也是因为喜欢干净。我不爱吃外卖，喜欢晚上自己做饭，第二天带便当回公司当午饭。但是看到很多人说，隔夜饭菜以及微波炉热过的食物不健康，吃多了会吃下很多辐射，久而久之会致癌。帮女郎帮帮我，告诉我这个带饭族：隔夜便当要如何准备如何吃才更健康?

    囧囧

    健康帮女郎：

    很多人听到传说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。实在没法用一句话来概括是否能吃的问题。

    隔夜饭菜如何正确存放?

    无论是哪一类食品，在室温下放的时间越长，放入冰箱中的时间越晚，微生物的“基数”就越大，存放之后就越不安全。

    进入冰箱之中，降温的速度也很重要。如果冰箱里东西太满，制冷效果不足，或者菜肴的块太大，冷气传入速度慢，放入的菜很久都难以把温度降下来，那么也会带来安全隐患。

    1、鱼、肉、豆制品——小心有毒微生物

    鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题，亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。

    鱼、肉和豆制品相比，豆制品更容易腐败。它们的共同麻烦是可能繁殖危险致病菌，比如恐怖的肉毒梭菌。这种菌能产生世上第一毒“肉毒素”，毒性是氰化钾的一万倍。毒素在100度以上加热几分钟能够破坏，但如果没有热透，是非常危险的。

    摘要：很多人听到传说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。

    2、蔬菜——小心亚硝酸盐

    大家常说的隔夜可能产生有害物，其实说的是蔬菜。因为蔬菜中含有较高水平的亚硝酸盐，在存放过程中因细菌活动可能逐渐转变成有毒的亚硝酸盐。

    不过，如果仅仅是在冰箱中放一夜，这种亚硝酸盐的上升还远远到不了引起食品安全事故的程度。但无论如何，蔬菜是不建议剩24小时以上的，凉拌菜就更要小心。

    摘要：很多人听到传说，剩菜不能隔夜，会有毒;还有人听说剩菜营养素会严重损失，吃也无益。事实上，剩菜是否能吃，要看剩的是什么，剩了多久，在什么条件下储藏，重新加热是什么条件。