山药豆和山药是同一植物所生，具有较高的营养价值。纯绿色食品，与野生山药有同等的药用价值。它的品质优良，口感滑润有面，香味醇厚。山药豆发芽能吃吗？教你两种山药豆的吃法，一起来了解一下吧。

    山药豆发芽能吃吗

    有些人认为山药豆即使发芽了也不含龙葵素，所以吃了不会像吃了发芽土豆那么严重，因此认为山药豆发芽也能吃。

    有些人则认为，山药豆发芽不能吃了。因为山药豆发芽，就说明山药已经开始新的生命过程了。一旦发芽，山药豆就要开始生根。在这个过程中山药豆的营养物质在生长激素的作用在开始发生物质转化，并伴发对动物包括人身体有毒的物质的生成。所以山药豆发芽后应该尽量避免食用。

    有关专家建议，山药豆发芽后虽然并没有产生龙葵素一类的有毒物质，但是山药豆本身的营养物质在山药豆发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药豆还容易出现腹泻的现象。所以，山药豆如果发芽了，还是不要食用为妙。

    教你两种山药豆的吃法

    油炸山药豆

    原料：山药豆若干，鸡蛋2枚，白糖、淀粉适量。

    做法：

    1、 将山药豆洗干净，放入大碗中。

    2、 往碗中加白糖、淀粉、鸡蛋清、调匀后加面粉。

    3、 将摇晃山药豆，让它们黏上面粉变成球状。

    4、 用凉油热锅再用文火将山药豆炸熟即可。

    山药豆糖雪球

    原料：山药豆若干，白糖、白芝麻适量。

    做法：

    1、 先把山药豆洗干净，煮熟备用。

    2、 将白糖加水熬成糖浆。

    3、 加入山药豆，翻炒山药豆，使其表面裹满糖。

    4、 往上面撒上些白芝麻出锅，放在盘子中冷却即可食用。

    山药豆发芽能吃吗？以上小编为大家做了详细的介绍，并且为大家介绍了两种山药豆的吃法。山药豆具有较高的营养价值，口感滑润有面，香味醇厚，吃货们可以尝试一下的哟。