干香鱿鱼

    材料

    鱿鱼5-6只，盐5克，油20ML，白糖10克，生抽5ML，青红椒各一个，香菜一小把，干辣椒7、8个，花椒适量，蒜蓉适量，姜末适量

    做法

    1.将鱿鱼切十字花刀，再将所有配料准备好。

    2.锅里烧开水，把鱿鱼放进锅里焯水。

    3.将焯过水的鱿鱼用流动的水冲去浮沫。

    4.将青红椒等所有配料放在锅里炒香。

    5.倒入鱿鱼，翻炒一分钟。

    6.在翻炒过程中，撒少许孜然粉。

    7.再倒入一些生抽和白糖，继续翻炒。

    8.最后放入香菜梗，翻炒几下，出锅。

    小诀窍:

    能买到的鱿鱼大多数都是冰鲜，表面有一层紫色的膜，要切记把这层膜衣撕开，否则这层膜衣很容易帮整道鱿鱼菜染色。有些人说炒鱿鱼时会出一锅的水，炒好的口感软软的，这就是选鱿鱼的时候没注意，挑选鱿鱼一定要亲手捏捏鱼身，用手指按下去细滑有弹性，鱿鱼须整齐没脱落为佳。

    想要炒好的鱿鱼干净漂亮，而且口感爽脆，就一定要焯水后过凉水，冷热交替激一激，这样炒的时候就很干爽啦。

    鱿鱼干烧肉

    材料

    原料：鱿鱼干三到四个，五花肉500克（选偏瘦的），葱一小段，姜几片，大料3颗，桂皮一小段，香叶一片，老抽两大匙，生抽一茶匙，冰糖3颗，盐适量，植物油少量。

    做法

    鱿鱼干提前一夜凉水泡发，洗干净，去掉紫色的膜，切成条；

    五花肉切成小块；

    锅内烧热少许植物油，下葱姜爆出香味，接着下肉和鱿鱼干翻炒，倒入生抽，老抽和冰糖翻炒至上色后，加水至盖过肉面。大火煮至水沸腾后加入适量盐，翻搅后关火；

    将刚才锅中的全部内容放入电压锅，高压难煮食物28分钟后，再在炒锅中收干汤汁即可。如果没有电压锅，就直接用炒锅烧大约一小时。

    炒鱿鱼

    材料

    鱿鱼。青蒜。红椒。姜蒜。生抽。蚝油。味精。淀粉。白糖、

    做法

    1.青蒜苗切小段，鱿鱼起花刀切成长方块，红椒切丝，姜蒜剁成蓉

    2.油内先热油，把青蒜下锅炒放盐（青蒜不易入咸味，所以要先下盐）炒至断生，放入红椒丝继续煸炒

    3.至红椒断生起锅备用

    4.先把蔬菜类，就不用洗锅子了

    5.锅内放油，冷油放入小料爆香

    6.倒入切好的鱿鱼片，翻炒约1分钟

    7.倒入用生抽、蚝油、水、味精、少量淀粉、少量白糖事先调好的酱汁翻炒均匀

    8.炒至剩1/3汁时放入事先炒好的青蒜和红椒翻炒片刻即可出锅了

    以上介绍的就是鱿鱼的几种做法-干香鱿鱼、鱿鱼干烧肉、炒鱿鱼，你学会了吗？