辣白菜的腌制方法,辣白菜是一种韩国人非常喜爱吃的美食,现在也非常的受中国朋友喜爱,但是一般都不知道辣白菜的腌制方法是什么,下面奇丽小编就你5种辣白菜的腌制方法简单又好吃,赶紧来学学吧.

    做法一

    腌菜配料：

    大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

    制作方法：

    1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；

    2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；

    3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；

    4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；

    5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。

    做法二

    腌菜配料：

    白菜两颗，辣椒，胡萝卜，韭菜，姜，葱，蒜，苹果，梨，食盐，

    制作方法：

    1、白菜洗净，从底部切一刀，然后掰开，两颗白菜分成四瓣；

    2、把每片白菜叶子都抹盐，腌两个小时以上；

    3、辣椒先用微火焙干，然后用食品加工机磨成细粉；

    4、胡萝卜切丝，姜、葱、蒜切成末，苹果和梨切小丁，韭菜切段；

    5、将上述处理好的腌料加辣椒粉、盐、鱼露和少许糖拌匀腌一会（腌料腌好后，味道相互渗透，会出些汤水）；

    6、杀过水的白菜缩了好多，洗净后控干水份；

    7、然后用腌料抹在每一片白菜叶上，尽量都抹到；

    8、装入容器中，再将剩余的腌料也都倒入，然后盖上，裹上保鲜膜，放入冰箱冷藏一个星期后，辣白菜即成。

    做法三

    腌菜配料：

    白菜、红干辣椒末、大蒜、鲜姜、精盐、苹果、白梨、鲜鱼、牛肉汤各适量。

    制作方法：

    1、把白菜去掉老帮、黄叶，冲洗干净，一切两份，用适量盐水浸泡2天，捞出沥去水分；

    2、将大蒜去皮、蒂，洗净切蒜末，苹果、白梨洗净切碎，鲜鱼洗干净剁碎，加入干辣椒末，用牛肉汤色成糊备用；

    3、用配好的调味品将白菜涂抹均匀，然后码摆在净缸中。把缸埋在地下，周围用草垫好，留20%出地面，然后密封，用草盖严，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。

    做法四

    腌菜配料：

    白菜，青萝卜，胡萝卜，香菜，盐，酱油，味精，辣椒粉。

    制作方法：

    1、将白菜去根、去老叶、洗净，青萝卜、胡萝卜切细丝，香菜切末；

    2、将整理后的白菜放到缸内，分层撒盐，装满后，上面稍洒少量清水，压紧（上面压石头），5天后捞出，沥去水，用水浸泡萝卜丝12小时，捞出沥去水；

    3、将青萝卜丝、胡萝卜丝、香菜末、酱油、味精、辣椒粉和腌好的白菜混合一起，调拌均匀，进行腌制，经过2-3天后，辣白菜即成。

    做法五

    腌菜配料：

    白菜，海带，辣椒，食盐。

    制作方法：

    1、挑选鲜嫩的实心白菜，用水洗净，把水沥干（最好晾晒1日），小棵白菜整棵泡制，大棵的要切开，以便使盐水腌透，海带洗去污物，沥干后切成块状待用；

    2、将白菜装进洁净盆内，均匀撒上100克食盐，并且用手对白菜进行挤压揉制，加上干净重物压住白菜，掺入冷开水250克，水分涨出后，放置半天；

    3、然后将白菜移至木桶内，把海带、辣椒均匀装入，再在盆内盐水中加食盐50克，搅拌均匀，注入木桶内，然后使桶盖固定封死，10日后，启开桶盖，辣白菜即成。

    以上就是奇丽女性小编为大家带来的辣白菜的腌制方法,辣白菜吃起来很爽口,还具有丰富的营养,所以大家可以通过小编介绍的5种方法做来尝尝哦,腌制方法简单又美味.