刺参作为海参的一种，被列为"八珍"之一，对于刺参的营养价值你了解多少?刺参所含营养物质能抑制血糖浓度，是糖友的理想营养食品，下面，和小编一起看看吧.

动物刺参，海参的一种。是中国20多种食用海参中质量最好的一种。刺参作为一种珍贵的海味被列为"八珍"之一。在海参家族中，品质比较好的是山东半岛和辽东半岛的刺参，而威海的老刺参(当地人俗称)，更是刺参中的珍品。

据《本草纲目拾遗》中记载，"辽东产之海参，体色黑褐，肉嫩多刺，称之辽参或海参，品质极佳，且药性甘温无毒，具有补肾阴，生脉血，治下痢及溃疡等功效"。因其药性温补，足敌人参，故名海参。

下面，小编给大家介绍一下刺参的营养价值和功效作用。

1 糖尿病滋补

糖尿病除用药物治疗外，膳食滋补疗法是必不可少的。刺参含有的微量金属元素、酸性粘多糖和海参皂甙具有激活b胰岛细胞活性，平抑高浓度血糖的作用，是糖尿病患者膳食疗法的理想营养食品。

刺参含有几十种营养成分，且含量均匀合理，其氨基酸组成接近理想模式，糖尿病患者服用后可有效补充饮食上摄取不到的维生素和微量元素，调解患者的糖、脂肪、蛋白质、水、电角质代谢紊乱，有效预防血管性病变等各种糖尿病并发症的发生。

2 健脑益智

刺参是一种名贵补品，中医称之为"益智食物"常吃刺参为何能聪明呢?研究表明，人吃刺参后即可从参体内获得一种重要营养物质—dha，即二十二碳六烯酸。这是一种大脑营养不可缺少的高度不饱和脂肪酸。dha对大脑细胞，特别是神经传导和突触的生长发育有着极重要的作用。