粥在中国人的餐桌上是最常见不过。不管配什么主食，先喝一口热乎乎的粥，感觉周身都变得熨帖了。

虽说在做饭的种种技法里，做粥可以说是最简单不过。抓把米扔到水里，煮开了是清粥，多煮会儿就是浓粥;不仅可以用大米、小米、黑米、紫米……，还可以加水果、皮蛋、瘦肉、豆类等各种食材进去，煮出各种各样的粥来!做法虽简单，但千万可别小看了这简简单单的粥，其中还包含着不少的营养健康"大学问"。

首先

粥大都是以米、面、杂粮为原料，符合《中国居民膳食指南》中"谷类为主，粗细搭配"的原则。做粥时，小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红小豆、绿豆等粗杂粮都可以放在一起，煮成"一锅粥"，"粗细搭配"唾手可得。通过喝粥，每天吃1-2两(50～100克)粗粮的目标可以轻松达到!

第二

粥的包容性强，想来点"腥"，鸡鸭鱼肉蛋奶都可以加进去;想吃清淡的，可以加蔬菜、水果等;想"炫富"，可以加海参鲍鱼山珍海味;想"平民"，加地瓜山药土豆;还可以任意组合，很容易实现食物多样。

其三

用来煮粥的杂粮，一般没有进行研磨加工，谷类表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维都会全部保留下来，避免了营养物质的流失，一方面，可以预防微量营养素的缺乏;另一方面，可以降低慢性病发生的危险。