如今，人们的生活越来越精致，饮食更是如此。把橙子榨成橙汁，把黄豆打成豆浆，把鱼肉细细剁碎做成鱼丸。其实，在你"去粗取精"的过程中，有许多重要的营养也随之流失了。太原华晋医院专家教你如何把这些好营养牢牢锁住。
豆渣打完豆浆，豆渣来烙饼。
豆渣可以算是最有营养的"废物"，因为它含有大量的钙。在100克豆渣中，就含有将近100毫克钙，几乎与牛奶的含钙量相等。"此外，豆腐渣中的膳食纤维好像也颇丰，可以促进肠胃蠕动，有预防肠癌的功效。
近年来，美国、德国、日本、荷兰等国科学家先后发现，豆腐渣中含有较多的抗癌物质"皂角苷"，经常吃点豆腐渣，可降低得乳腺癌、前列腺癌、胰腺癌等癌症的风险。虽然营养好，但豆渣口感较差，这也是人们摒弃它的主要原因。其实，只要稍作加工，豆渣一样可以很美味。
最简单的做法，就是将豆渣拌入盐、面粉、鸡蛋液、葱花，放入平底锅内烙成豆渣饼，和豆浆搭配，就是一顿营养丰富的好早餐了。此外，还可以将豆渣和燕麦、椰汁一起煮成豆渣粥，清甜可口，放入冰箱冷藏就是很好的甜品。
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