葡萄酒具有很好的美容功效,因此有很多的女性每天都适量的喝点葡萄酒。其实葡萄酒也是可以自家酿造哟。以下小编将为大家介绍葡萄酒的酿制方法,教你9个步骤自制家庭葡萄酒,一起来学学吧。
葡萄酒的酿制方法 教你9个步骤自制家庭葡萄酒
1、采购葡萄
这里用的是巨丰葡萄,个大,汁多,糖份含量多,比较经济实惠。同时,它一串中的个数相比玫瑰香等要少些,剪粒和清洗相对方便点;
2、“摘”葡萄
这个摘葡萄看着似乎很简单,不就摘下完事嘛!其实不然哈。第一次做时就是不太专业,一个个用手摘了下来,之后再一问专家,让人家批了一顿。后来才知道,这个摘下的葡萄,它会留下一个小空,在清洗时,污水会渗入果泣中,且这样带水的葡萄不易控干。切住:每一粒葡萄都是用剪刀剪下来的。这样就不会有进水的小空。
3、洗葡萄
洗葡萄,太简单了,用水冲洗一下就行了。但为了洗的更干净,可在葡萄上撒少许面粉,这样清洗出来的葡萄就更清爽了。
4、洗坛子
坛子买来后,如已经清洗的很干净了,那就不用洗了哈,没清洗的,好好洗洗里面的灰尘,清洗完后也要控干待用。
5、晾葡萄
要做葡萄酒的每一粒葡萄在清洗后都要控干。
6、捏葡萄
每一粒都要捏碎。
7、放糖
这似乎是整个过程中最有技术含量的关键之处了。哈,其实也不那么有技术。去年,我妈是以10:3的比较做的,也就是说10斤葡萄放3斤糖。结果出来的葡萄酒,那个甜的呀。放上五块标准冰块,都还超甜。这回我改了一下比例哈。10:1,配完后,尝了尝手套上的汁,感觉还是甜,可能以后还可以减少。不知道酿成酒后会不会变一下味,就先等着吧。不过提醒姐妹们,巨丰葡萄下甜挺多哈,这白糖的确可以少买一点,哈。
8、封口
封口,是初期制作过程中最后一步了。有一点要注意,加糖后的葡萄汁,不能没过坛口,一定要留有一定有空间,因葡萄会发酵,会向上拱起,太满了就会溢出。估计留有整坛的1/5就可以。封口可用保鲜膜来完成,它的严密性还是比较高的。姐妹们还可以把坛口系一下,在坛边缘可倒上水,这样空气就永远进不去了。将此坛存放在阴处即可。
9、两至三个月后去渣
备好干净的纱布和盆子。揭开封口,这时葡萄应该发酵的差不多了,葡萄皮等渣子都会浮在表面,将它们捞出,放在平铺在盆中的纱布上,再拧出葡萄酒,直至清完所有的渣子。清理完后,再次封口。
再过一个月后可以将坛中的葡萄酒分装入小容器中,方便保存与饮用。
美女资讯网小编温馨提醒:
1、切记,整个制作过程,所有用具,容器不能占一滴油;
2、一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现,往后泡沫会逐渐增多。如发现葡萄皮浮起,汁液上溢,这时每天要用勺子搅动两次,把浮起来的葡萄皮压进去(称酒帽)让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,发酵开始几天过程激烈,温度升高,以后逐渐弱下降至室温,二氧化碳气泡减少接近平静,酒帽下沉,汁液颜色由深变浅开始清晰,此过程温度高时间短,温度低时间长。
经过五至七天,葡萄皮浮在液面,葡萄籽,肉和残渣沉在容器底部,此时第一次发酵完成。
3、自制葡萄酒如何过滤:
一般来说葡萄装入容器后24小时就会有气泡出现,往后泡沫会逐渐增多。如发现葡萄皮浮起,汁液上溢,这时每天要用勺子搅动两次,把浮起来的葡萄皮压进去(称酒帽)让葡萄皮得到葡萄汁液的充分浸泡,发酵开始几天过程激烈,温度升高,以后逐渐弱下降至室温,二氧化碳气泡减少接近平静,酒帽下沉,汁液颜色由深变浅开始清晰,此过程温度高时间短,温度低时间长。
经过五至七天,葡萄皮浮在液面,葡萄籽,肉和残渣沉在容器底部,此时第一次发酵完成。
以上小编为大家介绍了葡萄酒的酿制方法,教你9个步骤自制家庭葡萄酒,爱美的亲们可以在家自制葡萄酒咯,葡萄酒可是美容养颜的佳品,赶紧做起来吧。
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