百花炒素——补钙健骨冠军

　　黄花菜营养丰富，它还有个名字叫忘忧草，也叫健脑菜。黄花菜的蛋白质含量可以和肉类媲美;维生素A和胡萝卜素高于大部分蔬菜;维生素B1、维生素B2名列前茅;钙质当属冠军，每100克高达301毫克，而牛奶只有104毫克，逊色很多;含钾量是我们公认的补钾食物香蕉的两倍还多;丰富的粗纤维能促进大便的排泄，预防便秘，防止肥胖;另外，它还含有丰富的卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物。由于黄花菜还富含丰富的镁，镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的镁和钾会有利于减少尿钙的流失，另外黄花菜中还含有丰富的维生素K，可以帮助我们的钙沉积，更好地被人体利用。所以，黄花菜拥有超高的钙来源，又可以帮助钙沉积，同时避免钙流失，毋庸置疑是一种补钙佳品。

　　主料：黄花菜干(此时没有新鲜的)、黑木耳、豆腐干、青椒各25克，鲜百合100克。

　　配料：菜子油、麻油、精盐、糖、葱花、味精各适量。

　　做法：

　　1.鲜百合剥开，撕去外皮，洗净，用水焯一下，如无鲜百合，也可用百合干浸泡后代替。黄花菜、黑木耳用水浸发、洗净，同时把豆腐干、甜椒切丝。

　　主料：芥蓝。

　　配料：蚝油、酱油、花生油、香油、葱丝、姜丝。

　　做法：

　　1.将芥蓝去掉老根、老叶，用刀将底部的表皮削去。

　　2.蚝油、酱油各适量，调和成料汁。

　　3.处理好的芥蓝放入锅里，焯30秒钟后关火，利用余热保持30秒钟，迅速捞起浸泡在凉开水里。

　　4.倒掉锅里的水，加入适量花生油、几滴香油，放入姜丝、葱丝煸出香味，剔出葱姜丝不要。

　　5.将水里的芥蓝捞出稍稍挤干水分，铺在盘子里，先后均匀地浇上第2步、第4步制做的调料，即可食用。