黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、零乌豆。黑豆BlackBean，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。

      营养价值       1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；       2、黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；       3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。       黑豆的吃法1、黑豆乌鸡汤       材料：黑豆150克，何首乌100克，乌鸡1只，红枣10枚，生姜5克，精盐适量。       做法：将乌鸡宰杀去毛及内脏，洗净备用。黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开，再用清水洗净，晾干备用。何首乌、红枣、生姜分别冼净，红枣去核，生姜刮皮切片，备用。加清水适量于锅，用猛火烧沸，放入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣和生姜，改用中火继续煲约3小时，加入精盐适量，汤成。       功效：补血养颜，乌发，养心安神。黑豆有滋补肝肾、活血补血、丰肌泽肤等功效，久服可使皮肤变得细白光洁。何首乌补肝肾、益精血。乌鸡健脾补中、养阴退热。红枣健脾和胃、益气生津，多食可使人脸色红润.       黑豆的吃法2、黑豆煲鲫鱼汤       原料: 鲫鱼1条、乌豆2两、眉豆2两、花生2两、陈皮1片。       操作: 1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。       2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。       3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲3小时即可。       贴士：若可以最好不加盐，因盐份会让水份聚积。       黑豆的吃法3、乌豆圆肉红枣汤       原料: 乌豆50克、桂圆肉15克、红枣50克。       特色: 香甜滋润，清爽不腻。乌豆味甘涩，性平，入肝、肾经，具有滋阴补血、安神、明目、益肝等功效。中医认为：色黑者入肾，从外形看乌豆似肾之状，故对肾气不足、肾虚、头发早白者大有好处。桂圆及大枣都具有调补脾胃的作用。乌豆圆肉红枣汤常食可补肾、润发、乌发，补血安神。忌食：小儿忌服。       操作: 1、将乌豆、红枣洗净。       2.将乌豆、桂园肉、红枣一起放入砂锅中，再加入3碗清水，文火煎制。       3.待清水熬至三分之二，去掉汤面浮渣即可。       黑豆的吃法4、黑豆粉       配料：黑豆500克。       制法：黑豆洗净，煮熟焙干，研成细粉。       药用：每天3次，每次6克，米汤送服。       说明：补虚益肾、活血利水;对营养不良性水肿、脱发、秃发、头发早白皆有疗效。       黑豆的吃法5、海带炖黑豆       配方：鲜海带200克 黑豆100克 瘦猪肉100克 姜5克 葱5克 盐5克       制作：1，把黑豆洗净，去杂质;猪瘦肉洗净，切4厘米见方的块，海带洗净、切丝;姜切片，葱切段。       2.把海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600毫升。       3.把炖锅置武火上烧沸，打去浮沫，再用文火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。       食法：每日1次，每次吃海带、猪肉50克，随意喝汤。       功效：活血、利水、祛风、解毒。肝硬化腹水患者日常保健食用。       黑豆的吃法6、黑豆干       主料：小方豆干 1800G(3斤) 酱油 250g 砂糖 200g 沙拉油 250g 辣椒 2根 中药卤包 1包       (1)将豆干洗净沥去水份备用。       (2)将所有材料一起放入锅中，用最小的文火煮，煮的时候需不断用锅铲翻动，避免豆干表面结皮、内部成蜂巢状。       (3)用小文火持续煮约3~4小时至完全收汁，放置隔夜后质地变紧实后即可，放3天后更好吃，冷藏约可保存1个月。       黑豆的吃法7、黑豆煮鱼       [原料/调料] 黑豆 1/3杯 鱼片 3片(12两) 姜片 3片 葱段 少许 水 3杯 盐 2小匙       茴香粉 1小匙 香油 2小匙 酒 1大匙       [制作流程]       (1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。       (2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆，放入小锅子中煮，并加入鱼片、姜片以及调味料，煮约8分钟至鱼肉熟透，即可盛入盘中食用。       黑豆的吃法8、黑豆焖猪蹄       原料: 黑豆400克，猪蹄750克，猪耳125克，猪尾125克，猪皮75克，猪肥膘100克，番茄125克，葱头75克，大米250克。食油75克，蒜炼油100克，精盐、胡椒粉各适量       操作: (1)将黑豆洗净用水浸泡3小时左右;把猪蹄洗净竖劈两爿;猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块;葱头洗净切末;大米洗净控干;备用。       (2) 把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味;备用。       (3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温6成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温5成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。       黑豆的吃法9、黑豆莲藕母鸡汤       配料：莲藕400克，老母鸡1只，黑豆100克，红枣15枚，生姜、精盐皆适量。       制法：把黑豆倒入铁锅，干炒到豆衣裂开，拿清水洗净，晒干。老母鸡宰杀后去杂，洗净。莲藕切块，红枣去核，生姜切片。汤锅上火，加水，用旺火烧沸，放入黑豆、莲藕、老母鸡、红枣和生姜，用中火炖3小时，加入精盐。       药用：随餐食用，用量自愿。       说明：滋阴补虚、止血健胃;对慢性胃炎、消化性溃疡、溃疡性结肠炎、暑热症、厌食症、子宫功能性出血、痔疮出血均有疗效。       黑豆的吃法10、黑豆狗肉罐       原料: 狗肉500克。黑豆50克，大枣30克。精盐4克，味精3克，姜10克。       特色: 狗肉软烂，滋味鲜香。       操作: 1、把狗肉有皮的一面在火上烙去残毛，入温水中刮洗干净，切成4厘米见方的块，入冷水中焯水断生，捞出冲洗干净;大枣、黑豆用清水洗净待用。       2、将狗肉与黑豆、大枣、姜一起放入大砂罐内，加入清水，旺火烧开，转用小火炖制，待狗肉酥烂后加入精盐、味精调味，即可上桌食用。       这就是我们日常所见的黑豆,它的营养价值高也很好吃哦!